很多朋友对于二氧化硫的作用和二氧化硫的作用和危害不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？
2. 二氧化硫的氧化作用
3. 二氧化硫对植物的生长有影响吗
4. 二氧化硫为什么能使食物保持鲜亮的颜色

果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？

1.杀菌作用。二氧化硫是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的生命活动，高浓度的二氧化硫可杀死各种微生物。

2.澄清作用。添加适量的二氧化硫，能抑制微生物活动，使发酵开始延滞一定的时间，能使葡萄汁很快获得澄清。3.溶解作用。由于二氧化硫的应用，增加了浸提。4.增酸作用。增酸是杀菌与溶解两个作用的结果。5.抗氧化作用。二氧化硫具有很强的防止葡萄醪与葡萄酒氧化的作用，特别是它能阻止腐烂葡萄所含的大量氧化酶对于单宁及色素的氧化作用。6.改善口味。在适量条件下使用二氧化硫，可明显改善葡萄酒的风味，保护芳香物质，由于二氧化硫与乙醛结合使过氧化味减弱或消失。

二氧化硫的氧化作用

二氧化硫的性质有物理性质和化学性质，物理性质有无色，刺激性气味，有毒，易液化，易溶于水，密度比空气大，化学性质有可与水反应生成相应的酸，具有漂白性，具有还原性，具有氧化性，二氧化硫的作用有制硫酸，用作漂白剂，杀灭霉菌和细菌，还可以用作食物和干果的防腐剂。

二氧化硫对植物的生长有影响吗

大气中二氧化硫污染物对植物的危害方式一般有三种：

1。急性危害：高浓度的SO2气体会大大超出植物的承受能力，使植物在短时问内（1～2天或几小时内）发生叶片枯焦脱落，生长发育严重受阻，直到枯萎死亡。

2。慢性危害：植物因长期在低浓度SO2污染的环境中，逐渐产生不易被人们所觉察的一些症状，使植物出现不同程度的生长不良。

3。隐性危害：植物长期在低浓度SO2影响下，并未表现出任何症状，但植物内部的生理活动已受到侵害，生长发育受阻。

(三)二氧化硫危害植物的化学机理

当二氧化硫通过植物叶片上的气孔进入叶子后，被叶肉吸收，转变成亚硫酸根离子然后又可转变成硫酸根离子，由于在植物体内SO2转变成SO32－的速度要比SO32－转变成SO42－快得多，所以当高浓度的二氧化硫进入植物体内后，会造成高浓度的SO32－的积累，而SO32－对植物的毒性比SO42－扩大30倍，从这一意义上分析，二氧化硫对植物造成的损害，实际上是由于其还原作用所引起的。

（1）对气孔机能的影响

当二氧化硫气体进入叶片以SO32－形式积累起来后；便会对气孔的开启和关闭机能带来影响，使气孔机能瘫痪，从而使大量二氧化硫气体进入植物体的细胞，加重对植物的危害。此外，由于植物气孔机能受阻，还会引起水份大量蒸腾，导致植物组织迅速枯萎。

（2）对叶片组织结构的破坏

当二氧化硫通过开放的气孔进入叶片组织后，溶解在细胞中，致使细胞内含物遭破坏或变形，引起外渗与原生质分离，使叶片组织结构遭到损害，海绵细胞与栅栏细胞发生质壁分离，其主要症状为：细胞失水变形、组织破碎。栅状组织细胞的排列层次紊乱、细胞间隙增大、叶片明显变薄等。

（3)对光合作用的影响

光合作用是植物最重要的生命过程之一。当二氧化硫对植物产生影响时，植物的光合作用便会受到抑制，有关专家曾对地衣和苔藓植物进行研究，让地衣暴露在二氧化硫中以后，叶绿素就会被转变成脱镁叶绿素。当PH值下降以后，Mg2+就会从叶绿素中失去。同样，在对苔藓植物中叶绿素的破坏情况测定中，发现如果环境中二氧化硫浓度和湿度都较高时，叶绿素将受到更大的破坏。这种破坏即可认为二氧化硫是以硫酸形式而发挥作用，称之为酸化作用。

（4）对氨基酸组成的影响

二氧化硫对植物的氨基酸代谢也有影响。有关专家曾用1。3ppm的SO2熏豌豆苗来研究其对谷氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸脱氢酶和谷氨酰胺合成酶的作用。当熏蒸24小时以后，谷氨酸的含量降低了60％～80％而谷氨酰胺的含量则提高了30％～40％。谷氨酸脱氢酶在还原的胺化作用方向被活化了，而在氧化的脱胺作用方同狈C被钝化了。总之，被二氧化硫熏蒸以后的叶片中，蛋白质含量降低了，蛋白质的易消化性衰退，新陈代谢明显受到干扰。

（四）酸雨对植物的危害

经科学研究证明，大气中的二氧化硫在阳光、水蒸气和飘尘等作用下，发生一系列复杂的化学反应结果生成了三氧化硫，而三氧化硫随降雨形式降落至地面，淋洒在植物上，使植物叶子表皮腊质保护层受损，使正常的蒸腾作用及气体交换过程发生障碍。其次，酸雨还破坏土壤中钾、钙、磷等一类碱性营养物质，导致植物在肥力不足的土壤中吸收不到营养而枯萎死亡?

总之，对于绿色植物而言，硫是一种营养元素，在正常的植物中都含有一定量的硫。但一旦硫以高浓度，特别是以二氧化硫形式对环境造成污染对植物产生侵害时，我们必须对此引起足够的重视。我们还要重视以绿色植物来改善和保护我们的环境，因为我们已经看到绿色植物在受到SO2气体影响的同时，它又以其极大的叶片表面去吸收这种大气污染物而使空气得以净化，这便是我们大力宣传绿化祖国的意义所在

二氧化硫为什么能使食物保持鲜亮的颜色

二氧化硫有漂白性。

二氧化硫的漂白原理是二氧化硫与被漂白物反应生成无色的不稳定的化合物，破坏了品红中起发色作用的对醌式。加热时，该化合物分解，恢复原来颜色，所以二氧化硫的漂白又叫暂时性漂白。

二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。可以用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂、漂白剂和还原剂。在大气中，二氧化硫会氧化而成硫酸雾或硫酸盐气溶胶，是环境酸化的重要前驱物。

关于二氧化硫的作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。