大家好，发白面时放白糖有什么作用相信很多的网友都不是很明白，包括发白面时放白糖有什么作用吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发白面时放白糖有什么作用和发白面时放白糖有什么作用吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 发面放白糖有什么好处
2. 发面和白糖可以一起用吗
3. 面粉里加糖有什么作用
4. 发面馒头为什么要放些白糖

发面放白糖有什么好处

提高酵母菌的活性

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让蒸出的馒头更暄软

23%结果提及

增加包子皮的风味

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提高营养

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发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性,使发面时间缩短三分之一。酵母菌以白糖作为食物来源,在发面中加入白糖后,酵母菌就能够繁殖得更快,释放二氧化碳气体的速度加快,气体的体积也会有所增加,使发面的时间缩短。还有调节口味作用,使其

发面和白糖可以一起用吗

可以一起用。

发面时加入适量白糖，可以增加面团的甜味，提高发酵效果。

同时，白糖也可以帮助面团更好地保持湿润度，有利于面团的成型和烘焙后的口感。

但是需要注意的是，糖的用量不宜过多，以免影响发酵效果和口感。

面粉里加糖有什么作用

面粉放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。

快速发面：

第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

发面馒头为什么要放些白糖

发面馒头放白糖首先是为了增加它的发酵程度使面更加容易发酵，其次蒸出的馒头口感很好，入口要比没有加白糖的宣乎，但是不能加的过量，一般一斤左右面粉加一大勺子就可以了，入口感觉不到调味，如果喜欢吃甜食的话也是可以多加点白糖的，至于发面加不加糖或者加多少完全可以根据自己的喜好来决定。

文章到此结束，如果本次分享的发白面时放白糖有什么作用和发白面时放白糖有什么作用吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！