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本文目录

1. 产漆酶是啥
2. 多酚氧化酶的活性大概是多少
3. 香蕉会氧化吗
4. 为什么有的苹果不容易氧化

产漆酶是啥

漆酶是一种含四个铜离子的多酚氧化酶（ρ-二元酚氧化酶，EC1.10.3.2），属于铜蓝氧化酶，以单体糖蛋白的形式存在。漆酶存在菇、菌及植物中，亦可存活于空气中，发生反应后唯一的产物就是水，因此本质上是一种环保型酵素。漆酶独特的催化特性使其在生物检测中有广泛的应用，作为高效的生物检测器而成为底物、辅酶、抑制剂等成分分析的有效工具和手段。由于这几年环保意识逐渐被人所重视，因此近年来漆酶也成为众多学者的研究对象。

多酚氧化酶的活性大概是多少

多酚氧化酶是一类含铜的氧化还原酶[1]。编号：EC1.10.3.1[1]（编号：EC1.14.18.1[2]）。催化邻苯二酚氧化成邻苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物[1]。淡黄至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇。有吸湿性。相对分子质量约为125000，最适pH为6.5，最适温度为2℃[2]。

香蕉会氧化吗

会氧化。因为香蕉内含有大量的酚类物质，其中最主要的是多酚类物质，这类物质容易受到空气氧化的影响而出现颜色变深的现象，也就是我们平常所说的“氧化”。而且，香蕉中的维生素C和维生素E等也能够加速其氧化作用的发生。因此，一旦香蕉被切开或削皮，便难以避免氧化现象的发生。为了避免香蕉的氧化现象，我们可以在保存香蕉时采取一些措施，比如将香蕉包裹在不透气的塑料袋中，这样能够减少其受到空气中氧气的影响，避免氧化；或者在切开了的香蕉表面涂抹一些柠檬汁，这样柠檬中的维生素C会与香蕉表面的多酚物质结合，形成一层保护膜，从而减缓氧化的速度。

为什么有的苹果不容易氧化

不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。

苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。

自然界中的万物生长也都离不开氧化还原。雷雨天气闪电能够催化空气中的氮气氧化成氮氧化物,进一步形成亚硝酸盐、硝酸盐让植物吸收。植物的光合作用将二氧化碳还原成五碳糖,供植物的生长。

动物再吃植物将成分氧化成各种营养动物的呼吸也是氧化反映,动物死后尸体被微生物氧化分解回到大气中再度被植物还原等等可以说氧化还原在自然界中无处不在这是一切物质循环的基础

好了，关于酚氧化酶的作用条件和酚氧化酶的作用机理的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！