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本文目录

1. 为什么甘氨酸亚铁吸收率高
2. 食品营养强化剂甘氨酸亚铁螯合物的合成工艺是怎么样的
3. 甘氨酸铁与硫酸亚铁哪个好
4. 甘氨酸的螯合性能

为什么甘氨酸亚铁吸收率高

甘氨酸亚铁是淡浅黄褐绿色结晶粉末，性稳定，久储不变。无一般铁剂的铁腥味，属无味易溶有机铁，易溶于水。能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍，所以其吸收率较高，约为硫酸亚铁的3-5倍，尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收，不会导致食物变色或变味。它的主要生理功能为改善缺铁性贫血。

食品营养强化剂甘氨酸亚铁螯合物的合成工艺是怎么样的

铁是人体必需微量元素之一,是维持机体某些特殊功能的重要成分。

甘氨酸铁与硫酸亚铁哪个好

甘氨酸铁更好。

甘氨酸亚铁是一种氨基酸螯合铁，并且具有其他铁所不具备的性质。甘氨酸亚铁的高度生物利用度，源于它有足够小的分子，且高度稳定，从而得以完整地通过消化道粘膜。

甘氨酸的螯合性能

氨基酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂，具有良好的理化性质和生物活性。本文利用氯化亚铁或硫酸亚铁和甘氨酸合成甘氨酸螯合铁。首先研究了甘氨酸螯合铁的制备工艺，通过单因素实验确定了适宜的合成条件：水浴50℃、反应pH值为5.5、甘氨酸与无机铁盐的摩尔比为4:1、复合抗氧化剂用量为甘氨酸质量的1/60。采用有机溶剂沉淀的方法，使甘氨酸螯合铁在有机溶剂中以沉淀的方式析出，实现了螯合铁与无机铁的分离，有机溶剂的用量为滤液体积的9倍。在此条件下得到的甘氨酸螯合铁中，亚铁含量为9.11%，亚铁占总铁比例为80%。将纯化后的产品做红外光谱分析，并和纯品甘氨酸的作了比较，证明甘氨酸螯合铁中没有游离甘氨酸的特征吸收峰存在，呈螯合物的特征。贮藏试验结果表明，甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。通过水解稳定性试验发现，在水溶液中，甘氨酸螯合铁非常稳定，而硫酸亚铁极易水解生成氢氧化亚铁沉淀，继而氧化为氢氧化铁，最终以三氧化二铁沉淀的形式析出。

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