菜山药的营养价值(菜山药营养价值高吗)
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本文目录
野生山药的功效与作用有哪些?
山药的功效与作用有哪些呢?山药性平味甘,具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效与作用。
山药的介绍
山药,通称薯蓣,属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。山药,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
山药的营养价值
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等,此外还有多酚氧化酶及薯蓣皂等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是,山药对于女士们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药的营养素含量
山药的营养成分很高,每100克山药里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量55(大卡)钾111(毫克)磷24(毫克)烟酸0.3(毫克)硫胺素0.03(毫克)镁14(毫克)碳水化合物13.4(克)钙21(毫克)维生素C13(微克)钠5.5(毫克)蛋白质0.9(克)核黄素0.03(毫克)铁0.6(毫克)硒0.16(微克)纤维素0.8(克)锌0.23(毫克)维生素E0.86(毫克)脂肪0.1(克)锰0.11(毫克)铜0.07(毫克)
山药的功效
山药性平、味甘。中医认为,山药具有健脾、养肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚尿频、遗精、白带异常等症,都有一定的疗补作用。
山药的功效与作用主要有以下六点。
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的适用人群
1、一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群,如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。
2、孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。
3、产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。
4、婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药,蒸熟后压成泥,加入少许白糖调好就行了,还可以将山药和骨头一起熬汤,再将汤和粥一起煮开给宝宝吃,一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。
5、但也有部分人不适宜食用山药,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。
另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
山药的营养价值及功效有什么
山药富含人体所需的氨基酸,能有效地增强脾胃、肺肾、脾肾、肾精、心神,还具有止渴和流血的功效,对糖尿病有一定的辅助治疗作用。山药还富含维生素、氨基酸和矿物质,可以预防脂质代谢异常和动脉硬化。山药对胰岛素的正常功能有一定的维持作用,还能有效增强机体免疫力,延缓衰老。山药富含微量元素铜和钙,能有效强身健体。
水山药的营养价值有哪些?
水山药的营养价值有哪些?
说到水山药可能还有很多人不知道,在我老家山东那边都叫菜山药,大多数还都是直接称为山药。水山药的特点就是比较大,黏液很多,当做菜前除皮时就有深刻的体会,非常的黏。
水山药基本都是用作炒菜、熬粥或者炖汤使用,也是人们日常生活中常常食用的菜品之一。至于说水山药的营养价值,我们先了解一下水山药所含成份,水山药与其它山药类一样,多是含有蛋白质、淀粉、多种维生素类,除此之外,水山药还含有多种氨基酸及钙等多种微量元素。这些成份也正人们身体健康所需要的。
水山药除了有较高的营养价值外,还要很高的药用价值。从《中华人民共和国药典》的录用上,我们可以看到,“它具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等”。
在老家农村都有流传着山药有养年益寿、延缓衰老之功效,因此,水山药也成为了老人们比较喜欢的食用食品。
菜山药和铁棍山药的营养价值一样吗
菜山药适合炒菜,它的营养价值跟入药效果远远低于铁棍山药。铁棍山药富含各种氨基酸,还有各种微量元素,能提高人体免疫力。促进生长,调节内分泌,调节心肺功能。
文章分享结束,菜山药的营养价值和菜山药营养价值高吗的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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