大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于草鸡营养价值，草鸡营养价值高吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 乌鸡和普通鸡肉哪个营养多？
2. 鸡的营养价值及功效是什么？
3. 乌鸡更有营养吗？
4. 母鸡可以吃鸡肉吗？

乌鸡和普通鸡肉哪个营养多？

乌鸡白凤丸大家都知道，为什么只有乌鸡才能制成药，其营养价值肯定是不一样的。

乌鸡又称乌骨鸡，最主要是不仅喙，眼，脚是黑色的，而且皮肤，肌肉，骨头和大部分内脏都是乌黑的，羽毛是白色的反而更好一些。

乌鸡吃起来比普通鸡好吃，肉质细腻鲜美。营养元素也不一样的。

乌鸡有10种氨基酸，蛋白质，含维生素B2，维生素E，烟酸，磷，铁，鉀的含量很高。而胆固醇和脂肪含量很少。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，每100克中肌肉含量氨基酸是普通鸡的25倍，含铁是普通鸡的45倍。

乌骨鸡的皮肉骨头内脏是黑色的，在生物中罕见。那是因为乌骨鸡含有许多种黑色素，微量元素造成的，黑色素是药用价值所在。乌鸡黑色素可避免紫外线引起的急慢性病变，具有清除自由基抗衰老的作用。

乌骨鸡具有补虚劳羸弱，治消渴，益产妇，能治疗虚损所致的疾病有效。有滋补肝肾滋阴清热调经活血，止崩治带等功效。

普通鸡补的是气虚，即适宜于精力不振，疲乏萎靡的人群。而乌鸡主要是补阴虚，适宜于身体内热火旺，盗汗，舌红少苔，脾胃不好的人。乌鸡性甘，辛，对妇科疾病有一定疗效。对瘦肉或有内热的人来说，可补虚弱滋阴壮阳，补肝肾，益气血。

乌鸡虽好，也不宜随便吃。

感冒发烧，内火旺盛痰湿重，肥胖症，患有热毒疖之人，高血压，高血脂，胆囊炎，动脉硬化，冠心病胆结石等症不能吃。

乌鸡性温助火，肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疖肿，便秘者不宜食用。

乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，肾病患者少吃。尤其尿毒症患者禁食。

鸡的营养价值及功效是什么？

鸡汤的营养价值

1、氨基酸

鸡汤中含有多种对人体有益的营养成分，它含有的蛋白质在进入人体以后，会快速分解成人体必需的多种氨基酸，能促进人体代谢，也能增强体力，平时经常食用可以起到强壮身体的重要作用。

2、维生素b

鸡汤中含有丰富的维生素，b这种物质不单能滋养肌肤，还能为人体补充能量，可以快速缓解疲劳，促进体力恢复。除了这些营养成分以外，鸡汤中还含有丰富的微量元素磷、铁、钙以及烟酸等营养成分，这些营养也是人体各器官正常工作时必须的重要物质，它们能提高身体各器官的功能，防止它们功能退化和发生病变。

鸡汤的功效

1、补虚强身

补虚强身是鸡汤的重要功效，因为鸡汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种对人体有益的氨基酸与矿物质，它们不但能促进身体代谢，而且能补中益气，可以提高身体各器官的功能，缓解人类的体虚与气虚，平时它最适合那些身体虚弱以及病后身体处于恢复期的人群食用。

2、预防贫血

鸡汤中含有一定数量的微量元素铁和丰富的磷脂，这两种物质都是维持人体造血功能的重要存在，他们不单能提高人体造血功能，还能促进血红细胞再生，提高血红蛋白数量，平时人们食用以后可以补血活血也能预防贫血发生。

乌鸡更有营养吗？

乌鸡向来被认为是滋补食材。

那么，乌鸡是否像传言一样，真的比普通肉鸡更营养？

超哥对二者营养成分进行了比较，发现两者营养素含量差异并不显著，不能得出乌鸡就更营养的结论。

【乌鸡的简介】

乌鸡又叫乌骨鸡，为我国特有珍禽，发源于江西泰和县武山西岩汪破涂村，又名泰和鸡、武山鸡。

因其外貌十全之称：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨，故又称丝毛鸡、乌骨鸡。[1]

历代医学家都十分注重乌骨鸡的滋补强身和治疗作用，有着丰富的经验和文献记载。

《本草疏经》和《中药志》均载其有补肝肾、益气血、退虚热、治劳热骨蒸、遗精、带下、久病等功效。

近代研究发现：

乌骨鸡不仅外貌特殊，而且营养成分、生理功能及药用价值等方面也独具特点[2]。

【乌骨鸡和普通肉鸡营养成分对比】

根据徐幸莲[2]实验：

乌骨鸡和肉鸡的营养成分分析结果如表1、2和表3所示。

乌骨鸡和肉鸡的一般营养成分含量差异不明显，脂肪含量相对较低，比肉鸡低109%(表1)。

但鸡肉的脂肪含量本来就不高，而且脂肪主要存在于鸡皮上。

若要避免摄入过多脂肪，去除鸡皮效果更明显。

表2结果显示：

1.乌骨鸡中常量元素与普通肉鸡差异不大；

2.乌骨鸡中微量元素钙、铁的含量高于肉鸡，VB2、烟酸、VE含量均较肉鸡高。

就钙含量而言：

乌骨鸡（17毫克每100克）和普通肉鸡（9毫克每100克），与奶粉（676毫克每100克）相比，都不是补充钙的好来源。

就铁含量而言：

乌骨鸡（2.3毫克每100克）和普通肉鸡（1.4毫克每100克）的Fe含量，都不如牛肉（3毫克每100克）和猪肉（2.8毫克每100克）。

鸡肉中维生素含量本身就不高，纠结于谁高点谁低点没有什么太大的实际意义，相比于水果（如猕猴桃的VE含量为4毫克每100克）就更加微不足道。

不同的乌骨鸡和普通肉鸡品种，对矿物质和维生素含量也有一定的影响。

所以虽然乌骨鸡一些矿物质和维生素的含量与普通肉鸡有细微差异，但对其品质影响不大。

表3结果显示：

乌骨鸡和肉鸡的氨基酸含量无明显差异。

乌骨鸡的生长期比速成品种（比如白羽鸡）要长，其肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些。

这就是人们通常说的劲道。

因为许多人更喜欢劲道的口感，所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好。

鸡肉的味道主要取决于呈味核苷酸。它们的积累也跟生长期密切相关，生长期越长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。

也就是说：

乌骨鸡因为生长期长，在口感和味道上可能比肉鸡要有优势。

但通过上述的分析，从营养的角度来讲：

乌骨鸡和普通肉鸡在营养成分的差异并不显著，不能推断乌骨鸡就比普通肉鸡更营养。

【总结】

超哥认为：

与其斟酌乌骨鸡中某些营养成分与普通肉鸡的不明显差异，倒不如调整更合适的膳食结构，达到全面、均衡、适量，以满足身体对营养需求。

好的食物不如好的膳食。

欢迎关注“超哥话食”，与超哥一起探讨营养知识。

参考文献

[1]魏华,杨荣鉴,谢俊杰.乌骨鸡营养保健作用研究动态[J].天然产物研究与开发,1995(03):85-91.

[2]徐幸莲,陈伯祥,庄苏.乌骨鸡对延缓果蝇衰老作用的研究[J].食品科学,2000(12):134-136.

作者：熊楚欣赵力超

母鸡可以吃鸡肉吗？

老母鸡可以吃。

老母鸡汤的营养价值

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。

关于草鸡营养价值和草鸡营养价值高吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。