各位老铁们好，相信很多人对臭腐乳的营养价值都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于臭腐乳的营养价值以及臭腐乳的营养价值高吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 南腐乳的用途
2. 农村臭豆腐乳的做法
3. 臭腐乳营养价值
4. 臭豆腐乳有什么好处

南腐乳的用途

豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。

臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。

农村臭豆腐乳的做法

具体做法：

原材料：

豆腐一块（一斤左右）、白酒适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、花椒、大料、桂皮适量（上述调料没得弄点十三香也可）、酱油适量。

做法：

1.豆腐切成2cm见方的小块，上过杀菌。

2.将豆腐放在一个干净无油无水的容器中静置发酵，根据室温可选择发酵时间2-7天，直到豆腐表面出现黄色的粘液，豆腐变得非常柔软细嫩为止（南方可能会长白毛成为毛豆腐？这个可能跟气候有关，反正我自己做都是发黄，并不会长白毛，如果长白毛也一样，都是可以食用的）。进行这一步之前最好把豆腐块放入豆腐乳汁里过一下，相当于播撒菌种，这样发酵更快并且风味更稳定。

3.将腐好的豆腐放入无油无水无菌（开水烫）的容器中。

4.将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可。一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来。

5.容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，最好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道。

臭腐乳营养价值

豆腐所含的蛋白质,通过微生物的发酵分解为氨基酸和多肽,其中的淀粉也转化为单糖和低聚糖,因此易被人体吸收。

此外,臭豆腐乳还富含维生素B12,及钙、磷等微量元素,适当摄入可补充人体所需营养物质。

臭豆腐乳有什么好处

臭豆腐乳有很多好处，臭豆腐乳中富含优质的蛋白质，对促进身体的生长发育和修复组织有很好的作用。其次，臭豆腐乳还含有丰富的乳酸菌，能够帮助调节肠道菌群，促进消化吸收，增强免疫力。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。