很多朋友对于酥肉的制作方法和怎样制作酥肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酥肉配料
2. 做小酥肉需要哪些材料
3. 酥肉怎么做
4. 酥肉怎么弄
5. 小酥肉最正宗的家庭版做法

一、酥肉配料

1、肥瘦一致五花肉一块、面粉适量、食盐适量、花椒粉适量、鸡蛋1枚、花椒颗粒一小把、菜油适量

2、步骤1将面粉倒入碗里加入一个鸡蛋，适量水和盐，调成糊状后再加入花椒粉和花椒颗粒

3、步骤2把五花肉切成条儿，注意肥瘦最好一样一半，油炸出来的酥肉一口咬下去才能滋啦啦的飙油

4、步骤3把菜油倒入锅中烧热，烧至八成热，菜油会有菜油味儿，所以油炸前记得把油烧热，可去除菜油味儿，而冷油下锅食物会有生菜油味儿

5、步骤4烧热的油调至中小火，慢火慢慢油炸，以免表面酥黄而里面还没炸透心，炸至表面金黄色即可，食用前再在油锅里复炸一遍，可让酥肉更加酥脆

二、做小酥肉需要哪些材料

1、2/7将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

2、3/7取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

3、4/7将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀

4、5/7取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出

5、6/7开大火使油升温，放入肉条复炸

三、酥肉怎么做

1、制作步骤：食材前期处理·1、五花肉洗净后，先去皮，然后再进行改刀，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用；2、姜切成片状、葱切成葱节；3、把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。▲酥肉选的是五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来口感十分巴适！

2、02·蛋糊制作·酥肉的蛋糊十分重要，必须要用到红苕粉。其蛋糊和肉的比例是1:1左右，口感好不好就看这蛋糊如何调制了。1、将准备好的6个鸡蛋打在碗中，搅拌均匀后把红苕粉倒入碗中再次进行搅拌，搅至黏稠。2、在碗里撒上花椒、盐、鸡精，再次进行搅拌。03·五花肉裹蛋糊·蛋糊调制完成后，将腌制好的五花肉倒入碗中，直至每片五花肉都均匀裹上蛋糊。

3、·下锅油炸·1、锅里倒油，油温达到120°时（油温高易焦，油温低肉和芡粉易脱，油温控制很重要），把裹满芡粉的五花肉一片片的下油锅，炸至六成熟时捞出酥肉。2、锅里油温升至180°，把酥肉再次放入油锅里炸至成熟，酥肉变成金黄色时即可沥油捞出。▲炸酥肉的次数要炸两次，第一次炸是定型，第二次炸后的酥肉更香脆喷香。

四、酥肉怎么弄

酥肉是一道口感酥脆、味道香浓的肉类菜肴。下面是制作酥肉的简单步骤：

1.准备猪肉，可以选择里脊或排骨，切成适当大小的块状。

2.将切好的猪肉放入一个碗中，加入少许料酒、盐和胡椒粉，腌制约15分钟，使其入味。

3.准备三个碗，一个用来打散鸡蛋，一个装面粉，一个装面包糠。

4.取出一块腌制好的猪肉，先在面粉中裹上一层薄薄的面粉。

5.然后将裹有面粉的猪肉块放入打散的鸡蛋中，确保每块都均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液。

6.最后将裹有鸡蛋液的猪肉块放入面包糠中，用手轻压使面包糠紧密地附着在肉上，确保每块都均匀地裹上一层面包糠。

7.准备一个平底锅，在其中加热适量的油。

8.当油温达到适宜的炸制温度时，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中小心地煎炸，直到两面金黄色。注意控制火候和时间，以免过度炸焦。

9.使用漏网或吸油纸将多余的油分离。然后将酥脆金黄的酥肉捞出并放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

10.将炸好的酥肉切成适当大小的块或条，并搭配喜欢的配菜或调味料食用。

希望你能成功制作出美味酥脆的酥肉！记得小心操作，避免发生意外。

五、小酥肉最正宗的家庭版做法

食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊

3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，

4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。

关于酥肉的制作方法，怎样制作酥肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。