大家好，酥饼的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括桃酥配方大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酥饼的制作方法和桃酥配方大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 老爸的芝麻酥饼制作方法
2. 酥饼的做法
3. 破酥饼做法
4. 彩虹酥饼做法
5. 十三香酥饼的做法

一、老爸的芝麻酥饼制作方法

1、鸡蛋磕入碗中，蛋清蛋黄分开，蛋清的重量大约是180克左右

2、蛋清倒入大盆中，加入白糖，这个量的白糖做出来口感比较甜，如果口感比较清淡，或者是给孩子吃的话，可以稍微减少。用筷子搅匀

3、白糖搅拌至融化后，将白芝麻全部倒进去，充分地搅拌，让蛋白糊和白芝麻完全融合

4、再次将所有的食材都搅匀，直至没有颗粒感的时候，倒入125克的植物油，油要求无色无味即可。油要少量多次地添加，搅拌到表面没有浮油，食材和油完全融合就可以了

5、再加入80克糯米粉，用刮刀拌匀成无干粉颗粒状

6、再用手揉成面团，不必久揉，只要面粉能成团即可

7、将面团整理成长方形厚片，用到、刀切成粗条，稍微用手将面条稍微捏紧，这样炸的时候芝麻才不会脱落

二、酥饼的做法

1、碗中打入两个鸡蛋放入泡打粉小苏打，玉米粉和面粉过筛加入搅拌均匀。(面粉和面粉慢慢加入做三次加入，过筛的面粉吃着细腻柔软)

2、揉成光滑的面，切成小剂子，做成饼状，摆入托盘中。

3、用叉子，在饼坯上均匀叉上小孔，取一个鸡蛋除掉蛋白，要蛋黄，打散均匀刷上一层蛋黄液，再散上一层芝麻即可。

4、烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟即可。

5、出炉放凉后，吃上一口酥到掉喳，安全无添加剂

三、破酥饼做法

1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；

2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；

3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克

全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；

4、传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面条，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了，先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来

叠放在一起后按压下，生胚就出来了；

5、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼；

6、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面

层次会更加的明显，现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感；

四、彩虹酥饼做法

1、先把油皮材料混合，加入开水，分二次混合搅拌，最后做成个大的白面团，材料加入顺序不分前后；油酥就是按配料表揉的团，如果不成团或表面不光滑橄榄油自行添加一到二克，所有面团揉好醒二十分钟。

2、把油皮和油酥按各自份量分成五份，油皮也就是白色面团擀成牛舌状，粉色面团紫色面团绿色面团滚成一样长的圆柱形放中间，二边包起来，再上面包起来，擀成长条形，先压二边，再擀中间，最后卷起来，卷的时候那个要放上面就把从那个开始卷，把需要放顶上的颜色卷最里面，卷窄一些，卷好后醒二十分钟。每个卷卷从中间一切为二，用手压扁，擀成中间厚二边薄。

3、每个面团大约是36克，里面的馅料是18克一只。

4、烤箱预热好，180度30分钟，满屋子咸蛋黄的香味。

五、十三香酥饼的做法

1.将面粉和十三香以5:1的比例混合放置一旁待用。

2.倒入适量的食用油，加入适量的清水搅拌成糊状。

3.将调制好的面糊倒入平底锅中，用勺子将其均匀地涂抹在锅底上。

4.等到面糊凝固时，翻面再涂抹一层。

6.将煎好的酥饼放在案板上，根据个人口味可以再撒上一些盐或其他的调料。

这样，美味的十三香酥饼就做好了。

酥饼的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于桃酥配方大全、酥饼的制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。