大家好，今天来为大家解答四川泡菜盐水制作方法这个问题的一些问题点，包括第一坛泡菜盐水怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 四川泡菜的盐水怎么弄
2. 四川宜宾泡菜第一次怎么起盐水
3. 四川泡菜起盐水香料要在水里煮开吗
4. 四川泡菜水盐比例
5. 正宗四川泡菜糖和盐比例

一、四川泡菜的盐水怎么弄

1、备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

2、制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

3、第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

4、第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；

5、第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

二、四川宜宾泡菜第一次怎么起盐水

1、首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的比例溶解即成。

2、出坯盐水使用后可继续用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入盐，以保持浓度。

红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满。泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。

3、想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。

4、还有一种盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便，使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000-1500克老盐水混合即成。由于老盐水的渗入，并酌情加添佐料、香料之后，从而产生泡菜盐水所应有的香味。

三、四川泡菜起盐水香料要在水里煮开吗

1、不需要在开水里煮开，直接放在盐水里就可以了。放在开水里煮开不过是为了杀菌，避免盐水被外面的细菌污染，导致盐水变质，使泡出来的泡菜变味变质。

2、但是泡菜的盐水本来就是高浓度盐水，就具有杀菌的作用，多数细菌都没法生存，泡进去的菜也不会变质，所以泡菜起泡盐水香料可以不在水里煮开。

四、四川泡菜水盐比例

四川人对于四川泡菜真的是非常的喜欢的，四川泡菜是我们这边比较重要的一种下饭菜，我们冬天的时候都会在家里面来腌制一些四川泡菜来吃，我们腌制四川泡菜的时候，我们需要把盐和水的比例达到1:3左右，这样才能做出比较好吃的四川泡菜。

五、正宗四川泡菜糖和盐比例

1、做四川泡菜盐水比例一般是10：1，也就是1斤水要放50克盐左右，10斤水要放500克盐，也就是一斤。

2、四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

四川泡菜盐水制作方法和第一坛泡菜盐水怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！