大家好，今天小编来为大家解答水煮牛肉的正确方法这个问题，水煮牛肉片最简单的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白水煮牛肉的蘸料
2. 水煮牛肉正宗做法王刚
3. 贵阳水煮牛肉家常做法
4. 阿米水煮牛肉最正宗的做法
5. 请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢

一、白水煮牛肉的蘸料

白水煮牛肉是一道四川省传统的名菜之一，其蘸料也相当经典。以下是一些常用的蘸料：

1.蒜泥酱：将蒜末、盐、花椒面、油、香醋拌匀即可。

2.麻酱酱：将芝麻酱、姜末、蒜末、盐、香油、鸡精、糖、辣椒油拌匀即可。

3.红油蘸料：将辣椒粉、盐、花椒粉、姜蒜末、鸡精、香油、辣椒油、熟花生碎拌匀即可。

当然，蘸料的口味因人而异，你可以根据自己的口味加减调整。

二、水煮牛肉正宗做法王刚

1、牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

2、将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。

3、在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

三、贵阳水煮牛肉家常做法

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

四、阿米水煮牛肉最正宗的做法

1、牛里脊肉500g，莴笋1棵，黄豆芽200g，干辣椒4汤匙（60g），生抽2汤匙（30ml），花椒2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），姜末大葱花各1茶匙（5g），蒜碎2茶匙（10g），淀粉1汤匙（15g）香葱1棵，盐1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油4汤匙（60ml），清水500ml。

2、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎；

3、花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎；

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速滑散至熟；

5、将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

五、请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢

水煮牛肉是一道经典川菜，以香辣，浓郁，色香味俱全深受大家喜爱。今天介绍一下简单易上手的做法。

牛肉500克洗净切薄片，用蛋清，少量盐，一勺生抽，2勺料酒，拌匀腌制30分钟。

2.取一大碗，碗底铺好生菜。把适量豆芽用开水略焯半分钟后，也铺到碗里。

3.中火起油锅，取2勺郫县豆瓣酱，用刀剁碎。大蒜7,8瓣，切片，生姜切4，5片，花椒少量，干辣椒适量（爱吃辣的可以多放点），一起下锅煸炒到豆瓣酱出红油，辅料爆出香味后，加入一大碗清水，转大火煮开。

4.大火煮开后，把腌好的牛肉加入锅中，煮到断生变色，捞起铺在装豆芽生菜的大碗里。

5.把汤汁也倒进大碗里，上面撒上一点葱花。

6.洗净锅，倒入大半碗油烧热到起烟，关火，把油淋在牛肉上，随着一声声的滋滋响起，肉香四溢，大功告成了。

好了，关于水煮牛肉的正确方法和水煮牛肉片最简单的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！