大家好，如果您还对冰箱发酵面团方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冰箱发酵面团方法的知识，包括发面放冰箱里能发酵吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 从冰箱里拿出面团怎么再次发酵
2. 冰箱冷发面的正确方法
3. 冰箱发酵面团需要多少温度
4. 冷藏面团发酵方法有哪些
5. 冰箱发面的技巧和方法

一、从冰箱里拿出面团怎么再次发酵

不能。温度高才能发酵，也就是在湿度75%,温度37度左右最好。因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。

二、冰箱冷发面的正确方法

正确使用冰箱冷发面的方法如下：

1.发酵面团：将配好的发酵面团醒发至两倍大小，再发酵1小时左右，直到表面充满细小的气泡。

2.准备冷藏盒：选择一个适宜尺寸的塑料容器或保鲜盒，将发酵好的面团放入其中，盖紧盖子或用保鲜膜覆盖住底部。放入冷藏室冷藏24小时左右。

3.取出面团：24小时后取出装有发酵过的面团的容器，让其在室温下回温20-30分钟左右，使面团回复温度和弹性。

4.处理面团：将面团取出，轻轻拍打面团，让它松散开来。

5.发酵：将面团搓成想要的形状，再次醒发30分钟左右，直到再次膨胀起来。

6.烤制：面团经过重新发酵后即可烤制，按照平常发酵后面包的做法进行。

需要注意的是，使用冰箱冷发面的时间较长，也需要正确的面团发酵过程，以确保烤出的面包口感和质量。

三、冰箱发酵面团需要多少温度

放在冰箱冷藏室：，温度4一5度一般为8个小时。盆中加入300克面粉,10克白糖,(白糖能促进发酵)3克酵母粉,酵母粉比例为100:1。

先把干粉搅拌均匀,再倒入温水和面,(水温25℃左右)边倒边搅拌。

一直搅出面絮的状态,淋入一勺食用油,10克左右,能增加面团的延展性,避免馒头开裂,下手开始揉面

四、冷藏面团发酵方法有哪些

1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用

2.如果你当天不想做老面酸酵头面包，也可以把已经变酸的老面团分成几等份，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻起来，需要用的时候，提前取一团拿出来解冻回温就可以了。

五、冰箱发面的技巧和方法

碗中放入270克的清水，五克酵母，七克白糖，和面的时候用温水，温室的温度在30度左右，太热会损伤酵母的作用，白糖有助于酵母菌的成活，可以让酵母工作更兴奋。

盆子当中放入500克的中筋面粉，如下图所示。

拿着刚才兑好的水，少量多次的边搅拌边倒入，工具用筷子就行，慢慢的搅拌出面絮的样子，等水分全部倒干净以后就可以下手和面了。

揉搓成光滑的面团，做到面光盆光手光的状态就行，摸起来软硬适中，需要交代一句，一般情况下，500克的面粉配270克的温水，由于部分面粉吸水性不同，如果面太干，可以上下浮动十克温水。

直到面团揉搓光滑，而且面皮上没有任何的干面絮为止，如下图所示。

接着再放入冰箱冷藏，低温发酵，晚上十点到早晨六点的时间刚好。

第二天早晨，把面团拿出来呈蜂窝状，就是已经发酵好了。

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