大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白水煮牛肉的正确方法，清煮大块牛肉一般多久这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 冻牛肉焯水可以吗
2. 清炖带皮牛肉的做法
3. 为什么煮出来的卤牛肉很白
4. 煮牛肉盖锅盖还是不盖

一、冻牛肉焯水可以吗

冻牛肉焯水是不可以的。必须把冻牛肉化开才可以焯水。否则焯出来肉质很硬很柴，口感非常的不好。并且其他的冻肉也不可直接焯水的。

二、清炖带皮牛肉的做法

材料：带皮牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻1个、草寇1个。

1、将带皮牛肉切成块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开，煮牛肉的时候不要盖锅盖；

2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉；

3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入锅内煮5分钟；

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

三、为什么煮出来的卤牛肉很白

1、我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。

2、牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

四、煮牛肉盖锅盖还是不盖

煮牛肉不盖盖子，不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发，牛肉是指从牛身上获得的肉，是比较常见的一种肉类食物，是世界第三消耗肉品。牛肉约占肉制品市场的25%，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。

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