各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冰糖葫芦制作方法，以及冰糖葫芦如何制作的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 自制冰糖葫芦家常做法
2. 制作糖葫芦的食材和糖稀的比例是多少
3. 做冰糖葫芦的方法
4. 制作冰糖葫芦的步骤
5. 糖葫芦的制作材料

一、自制冰糖葫芦家常做法

1、1，准备一斤山楂，洗净后加一勺盐继续浸泡10分钟。

2、2，把山楂捞出来沥干水分，只要表面没有多余的水分就可以了。

3、3，擦好山楂后给山楂去核，用刀围着山楂切一圈，用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半，再把籽挑出来。再用竹签把山楂串起来。

4、4，熬糖，锅中加500克黄冰糖，500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖，白糖代替。糖与水比例都是1:1。

5、5，先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意一点，千万不要去动锅里，一定不能搅拌。

6、6，直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，20秒后再拿出来捏一下，如果是脆的就代表熬好了，软软的就代表还没有熬好。做出来的糖葫芦会不脆，还粘牙。

7、7，往锅里加1把白芝麻后调最小火。

8、8，把山楂放入熬好的糖中进行裹糖，动作要迅速，先准备一块干净的菜板，用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转。

9、9，裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冷冻2-3小时，糖葫芦就做好啦。

二、制作糖葫芦的食材和糖稀的比例是多少

制作糖葫芦的食材和糖稀做法的比例

4、山楂也可以去核，用小刀绕山楂环切一圈，剔去核，再把尾部的黑色部分挖掉，去蒂。

5、剔去核的山楂穿成串，注意不管要穿几个山楂，前几个都可以正着穿，最后一个要倒着穿，因为山楂去过核的山楂，尾部空隙大，容易滑落，倒着串可以防止山楂滑落。

6、下面开始熬糖，一碗白砂糖，一碗水，中火煮。

7、随着白砂糖的融化，一开始糖稀是冒大泡泡，这时候水分还很大，不要动，要继续熬。

8、随着水分的蒸发，糖稀变成绵密的小泡，这时候用一根筷子沾一点点糖液，在空中晃一晃，看看是否凝固变脆。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆，就可以拿山楂沾一圈糖液，放在涂点油的案板上。沾糖速度要快。

9、这是成果，同理也可以做水果串。

注意洗好的山楂一定要晾干水分，否则会不太沾糖。

三、做冰糖葫芦的方法

1.山楂洗净晾干去核。用竹签串成串，每签串5～8个。

2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.。

3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可。

四、制作冰糖葫芦的步骤

1、主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

2、辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

3、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

4、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

5、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

6、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。

五、糖葫芦的制作材料

1、准备食材山楂市场买回来清洗干净。

2、处理原料然后用小刀去掉山楂两边的杆和头。再来去核，用小刀慢慢沿着山楂中间划一周切开，剥去里面的核。注意不要一刀切这样会切碎山楂。去完核用牙签，一个一个穿起来备用。

3、熬制糖浆炒锅烧热加入冰糖和水，我这里是用的1:1的水。因为用的是冰糖，如果用白糖就用2：1的水。先用大火将冰糖融化，转下火慢慢熬30分钟左右，熬成糖稀用筷子沾一点放到水里马上凝结不粘牙，脆脆的就可以了。如有温度计应该在140度。

4、淋上糖浆熬好的糖浆用勺子淋在山楂上，要淋的均匀边淋边转动山楂，淋好后放入盘中冷却即可，室温过热可放冰箱冷藏。

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