大家好，板面汤料制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括正宗板面的做法及配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于板面汤料制作方法和正宗板面的做法及配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 板面卤汤配方
2. 羊肉板面汤料的做法家庭
3. 板面底料怎么做板面底料的做法
4. 板面的汤料怎么做
5. 板面料的做法

一、板面卤汤配方

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。

现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。

二、羊肉板面汤料的做法家庭

大料：草果（砸开）、香附子、熟地、当归、罗汉果、桂皮、八角、白芷、白芍、红蔻、香砂、肉桂、陈皮、砂仁、白豆蔻、三奈、姜片、香叶各20克，番茄酱50g、红色辣椒酱20g、羊油500g、豆油500g、羊肉100g等配料。

三、板面底料怎么做板面底料的做法

准备食用油十斤、大葱二斤、八角二两、姜半斤、香菜四两、芹菜少许、蒜米和花椒各一两。

先放入油加热,待油温降到70至80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精和花生米。

油炸后加入芝麻,拌面底料便熬制完成。

四、板面的汤料怎么做

1、板面的汤料通常是以猪骨、鸡骨、鲍鱼、虾皮等为主材料，配以各种香料和调料熬制而成。

2、首先，将材料洗净后放入锅中加入适量水，煮开后撇去浮沫，转中小火慢慢熬煮2-3小时。其中，加入姜、葱、八角、桂皮等调料可调味提鲜。

3、最后，熬制出浓郁的汤汁后滤去杂质，调整口味即可。汤料的好坏关系到板面的味道，因此要认真熬制，以确保美味可口。

五、板面料的做法

准备材料：板面汤料适量、牛肉400g、油菜200g、香菜30g、葱20g、姜20g、醋适量、生抽4勺、老抽2勺、蚝油2勺、炖肉料1包、牛肉丸适量、香肠适量制作步骤：

1、先来处理牛肉，牛肉清洗干净后，切块儿，冷水下锅，煮出血沫，（水开后大概3分钟）再次清洗干净后放入电饭煲里。

3、用一个碗调汁，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，调好后，加入锅内。

4、再加一小把花椒（牛肉配上花椒，是很美妙的味道），在加水没过食材即可。按下电饭煲的煮饭键，焖煮即可，跳闸后即可食用，要是喜欢软烂的口感，跳闸后再按煮饭键煮一次即可。

5、加入食材后，再次按下电饭煲的煮饭键，炖煮到丸子、香肠等食材可以食用即可。

6、卤料做好后，开始煮面，煮青菜，（买来的青菜要是不新鲜加一点醋，浸泡一会，青菜就会变得非常新鲜）。

7、清水煮面，面快熟的时候下青菜，然后捞出，浇上卤好的汤料即可。

（卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏，或者分装冷冻，随吃随取）8、成品图。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。