大家好，饼的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括饼的做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饼的制作方法和饼的做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酵饼的制作方法
2. 简单的做饼方法
3. 空心饼怎么做
4. 柿子饼的制作方法，如何自制柿子饼
5. 在家做饼的简单方法

一、酵饼的制作方法

1、将面粉200克，酵母1克，水125克，揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大；

2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”；

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状；

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）；

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）；

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）；

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧；

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯；

9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

二、简单的做饼方法

1准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。

?2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。

?3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。

?4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。

?5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？

?6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。

?7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。

?8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。

?9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。

?10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。

?11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。

?12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。

三、空心饼怎么做

1、中筋面粉200克、食用油50克、水120克、土豆一个、红椒半个、辣椒半个、盐3克、鸡精2克、味精1克、香油5克

2、面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。

3、50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。

4、锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。

5、土豆切细丝，红椒，青椒切丝，用水冲洗几遍，锅中加水烧开放入土豆丝等焯水40秒，捞出过凉水，加入香油，味精，鸡精，盐拌匀即可。

6、把烙好饼从中间一切为二，中间加入调好土豆丝。

7、红椒厚口感不好，用刀把里面的取出留外边薄薄一层切丝，擀饼胚时要轻轻的，用劲大了不容易起鼓。

四、柿子饼的制作方法，如何自制柿子饼

材料：火晶柿子、面粉适量、核桃、黑芝麻、红豆沙馅适量

2.慢慢加入面粉，和成比较软的面团，只要能整形越软越好。

3.核桃切碎，加入黑芝麻，红豆沙馅和成馅。

4.面板上撒上面粉揉成条，下剂子擀成皮，面软我是用手直接捏成皮。放入馅料，像包包子一样包好，按成饼状。

5.锅中倒油，小火煎制，正宗的做法基本上是油炸了。

五、在家做饼的简单方法

以下是制作简单家庭饼干的方法：

1.将软化的牛油和细砂糖放入一个大碗中，用手或电动搅拌机搅拌均匀，直到看起来浅黄色和蓬松。

2.在牛油和细砂糖混合物中加入蛋黄，再次搅拌。

3.在混合物中添加面粉和泡打粉，搅拌均匀至成为一个干性面团。如果感觉面团过干可以添加一些牛奶。

4.将面团分成小批量捏成球形，在每个球形上压扁一点，使它们成为类似于饼干大小的形状。

5.将压扁好的饼干放在铺了防粘涂层或铝箔纸的烤盘上。记住每个饼干之间留下足够的空间，因为它们会在烤过程中膨胀。

6.在烤箱中以180度的温度烤10-15分钟，或至饼干表面微微变黄色。从烤箱中取出放凉即可享用。

温馨提示：你可以自由搭配面粉和添加不同的调料，例如肉桂粉、巧克力豆等都可以为饼干增加更多的口感层次。也可以尝试按各种形状切割成不同的形状，比如心形、星形等等。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。