大家好，今天给各位分享安徽咸肉怎么腌制方法的一些知识，其中也会对温州腌腊肉的腌制方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 苏北咸肉的咸制方法
2. 苏州咸肉腌制方法
3. 南京咸肉的腌制方法和配料
4. 江苏咸肉腌制方法
5. 安徽咸肉怎么做

一、苏北咸肉的咸制方法

1、买了肉以后把表皮刮干净，用温水多次清洗干净，清洗干净后自然晾干。趁这个时间在锅中放盐、花椒、桂皮等香料炒热并翻炒均匀。

2、盐稍微放凉，用一个干净的瓦缸，撒一些盐，将晾干的肉放上去，在撒一层盐抹均匀肉，在放一些高度白酒，再用重物压，第二天将肉翻转，这样腌制5天左右，吊起来晾晾！

二、苏州咸肉腌制方法

1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。

3、等到炒好的香料和盐，冷却后就可以开始了

4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。

5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。

6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后，放在通风的地方存放四天。

7、这样腌上四天时间就可以了然后就是挂起来，风干即开了。

三、南京咸肉的腌制方法和配料

辅料：花椒适量、盐适量、干辣椒适量、五香粉适量、大料2个

2、锅底烧干，把花椒和大料下锅炒香。

3、炒好后用擀面杖碾细。（用研磨机也可）

7、抹好盐之后再抹拌好的其它调料。

11、腌了三天后挂起来阴着风干，最好是通风处哦。

12三周后，想吃的话可以切一块，洗干净就可以了。或蒸熟切片，亦可切片作小炒

四、江苏咸肉腌制方法

2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

五、安徽咸肉怎么做

安徽咸肉一般选精制五花肉或者是后腿肉，洗干净后先用盐以及附属调料进行腌制五至十个小时，然后凉晒干或者是晎干，最后进行密封处理！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。