大家好，今天小编来为大家解答包子和面方法这个问题，学做包子发面教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 包子和面的方法
2. 包子面的最佳配方比例
3. 包子和面的方法和技巧
4. 和包子面的正确方法
5. 蒸大包子和面的方法和技巧

一、包子和面的方法

1、①准备500克面粉5g酵母粉和半勺白糖，适量食盐和小苏打，以及270g的温水。

2、270g的温水中放入酵母粉和小苏打溶解，然后缓慢地下入其中，先用筷子搅成面絮状。

3、在搅拌的过程当中加入适量的食盐和小苏打，最后上手开始揉面，揉至光滑，套上保鲜膜等着发就行了。

二、包子面的最佳配方比例

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

等待一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以包包子了。

三、包子和面的方法和技巧

配方：面粉500克、小苏打10克、糖3克、温水260克。

做法：将小苏打和糖倒入温水中。

搅拌均匀，让小苏打，糖和水充分融合。

然后将水分次倒入面粉中，一边倒水一边搅面。

待面粉无干粉时将面团揉在一起。

然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发

醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。

四、和包子面的正确方法

先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严。这个过程大概需要一个小时。

待体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

五、蒸大包子和面的方法和技巧

1、酵母用温水融化，并在温度为35度左右使用，注意水温不能太高，否则可能杀死酵母的活性。

2、注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话，水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

3、边倒水边搅拌，在搅拌面团的时候应该注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。

4、采用抄拌法、调和法和搅和法来和面。

5、面光、手光和盆光要达到三光要求。

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