各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享包菜咸菜的腌制方法，以及圆白菜做泡菜的方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 做包菜咸菜怎么做
2. 怎么做圆白菜咸菜
3. 圆白菜咸菜做法
4. 卷心菜腌咸菜家常做法
5. 早餐店的圆白菜咸菜怎么腌

一、做包菜咸菜怎么做

包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱

4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时

5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀

6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可

二、怎么做圆白菜咸菜

材料：圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。

1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)

2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。

4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，

6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，

7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。

8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

食材准备：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下，腌制90分钟左右。

4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状。

5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分。

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

食材准备：卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。

3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。

4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去。

6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。

三、圆白菜咸菜做法

茴子白200g食用油适量干红辣椒3-5个盐适量生抽少许

1、将茴子白剥下来数匹，用水洗净，切成细碎条状。

3、锅中烧油，油红后，将干辣椒掰碎下入锅中

4、倒入茴子白，进行翻炒，炒至半熟时，撒盐进行翻炒均匀，倒入适量生抽，不断翻炒。

5、5分钟左右，美味的清炒茴子白就出锅了。

四、卷心菜腌咸菜家常做法

2.在一个大碗中加入适量的盐，将包心菜块放入碗中，用手揉搓，使其出水，腌制20分钟。

3.将腌制好的包心菜块洗净，沥干水分备用。

5.在热锅中加入适量的食用油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。

7.加入适量的辣椒粉和白糖，继续翻炒。

8.将炒好的包心菜块装入干净的玻璃瓶中，用手压实。

9.在瓶子中加入适量的盐，将盐均匀地撒在包心菜块上。

10.盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，静置2-3天即可食用。

五、早餐店的圆白菜咸菜怎么腌

1、早餐店的圆白菜咸菜腌渍步骤如下：

2、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

3、把圆白菜平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后，如果盐卤上升，即可取出复腌。

4、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。

5、经过10-15天的腌渍后即可取出食用。

包菜咸菜的腌制方法和圆白菜做泡菜的方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！