大家好，关于凉面的制作方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉面的做法及调料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自制凉面的家常做法
2. 新疆凉面制作方法
3. 糯米怎样做凉皮
4. 凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍
5. 凉皮的制作方法

一、自制凉面的家常做法

主料：面条200g，虾几个，胡萝卜丝少许，豆芽少许，黄瓜丝少许，香菜少许

辅料：姜丝少许，油适量，油辣子一匙，盐一匙，糖一匙，生抽一匙，醋一匙，辣椒酱半匙

2.锅里倒入少许油，放入姜丝，油热后到出备用；

3.碗内放入油辣子、盐、糖、生抽、醋各一匙，搅拌均匀，放入煸好的姜油；

6.倒入调好的料汁，放入一勺辣椒酱。

二、新疆凉面制作方法

首先准备面条500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，开大火煮至沸腾。

然后再放入面条500克，小火煮五分钟即可。

五分钟以后直接捞出，放入食用油五毫升。

准备一个干净的碗，直接放入蒜末15克，如下图所示。

然后在碗中加入150毫升的开水，开水的温度为100度。

接着再准备西红柿150克，切成碎末。

锅中放入500毫升的水，再把西红柿碎末150克放入其中，煮开即可。

把面条500克拿出来，倒入刚才的西红柿水150毫升，蒜水20毫升，小香葱五克，香菜五克，食用盐五克，鸡精五克，酸菜15克，酱油五毫升，陈醋四毫升，花椒油三毫升，花生米五克，混合搅拌均匀。

如下图所示，新疆凉面就做好了。

三、糯米怎样做凉皮

糯米粉是不可以做凉皮的，通常用普通面粉即可制作。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

四、凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍

1、首先和面，在常温下静置四小时。

2、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。

3、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

4、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。

5、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。

6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸。

7、大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。

8、下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用。

9、蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。

10、芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。

11、然后制作凉皮儿汤。首先放入葱姜辣椒小火儿爆香。

12、然后在锅中放入八角，桂皮，花椒炒香，然后加入水继续煮开。煮开后，放入少许酱油，食用盐，少许耗油煮开。关火，过滤冷却凉皮儿汤汁。

13、将凉皮儿折叠切成条，然后依次放入凉皮儿汤汁，芝麻水，蒜水，黄瓜丝等凉拌的材料搅拌均匀就可以了。放入材料的图片安妮没有全部拍，亲们依次放入就可以了，顺序无所谓，反正都很好吃的，哈哈。

14、放入的材料搅拌均匀，然后放入花生碎和香菜就可以啦，爱吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道会更清凉一些。怎么样味道不错吧，快来开吃吧，伙伴可以自己动手制作一下。

五、凉皮的制作方法

1、马上放入凉水盆降温，这样就很容易揭下来

2、蒜末+辣椒面+十三香粉+熟芝麻，碗中淋入热油

3、凉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，油辣子放一起

4、1勺盐半勺鸡精半勺白糖，翻拌均匀即可

好了，关于凉面的制作方法和凉面的做法及调料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！