很多朋友对于卤水的保存方法和卤水需要放冰箱吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤水的保存方法有哪些
2. 卤水怎么保存
3. 卤水料包保存方法
4. 剩余的卤料怎么保存最好
5. 卤水保存方法和配方

一、卤水的保存方法有哪些

冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。

4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

二、卤水怎么保存

1、定期撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，不然很容易导致卤水发酸、变质

2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内

三、卤水料包保存方法

卤水料包装入保鲜袋抽真空，放入冰箱冷藏保存。

卤水料包沥干水份，装入塑料袋摁紧卡扣，放冰箱冷冻保存。

密封好的卤水料包装入塑料袋，放阴凉处保存。

四、剩余的卤料怎么保存最好

大家都知道卤水是反复使用的，用的次数越多，味道就越香，但是卤水怎么长时间保存不会坏掉，成为很多人面临的难题。今天就告诉大家一些关于卤水存放的小技巧，让你每天都能吃到健康味美的卤菜。

1.

首先要注意的是卤水的储存容器的选择，最好选择不锈钢的容器

首先要注意的是卤水的储存容器的选择，最好选择不锈钢的容器

2.

卤水上面通常会有一层浮油，留一层薄薄的最佳。

卤水上面通常会有一层浮油，留一层薄薄的最佳。

所以说，适当的浮油对于卤水起到一定的保护作用。

3.气温上升的时候，卤水最好每天烧开一次

4.冰箱在保存卤水的过程中，也可以起到很大的作用

五、卤水保存方法和配方

如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。

香料：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对，丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝各20克，罗汉果3个。

好了，关于卤水的保存方法和卤水需要放冰箱吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！