大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻花的制作方法的问题，以及和麻花如何制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 大麻花。怎么做的
2. 脆麻花的制作方法及配料
3. 脆麻花的制作方法和发面方法
4. 大人的麻花一般几针
5. 泉州麻花制作方法

一、大麻花。怎么做的

1、准备150克纯牛奶，加热一下，等待温热时，放入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动一下，让酵母粉快速融融化。

2、盆中打入2个鸡蛋，用蛋抽充分搅拌均匀，越细腻越好，然后把牛奶酵母倒进来，继续搅拌均匀。

3、盆中加入500克中筋面粉，30克白糖，5克食盐，用筷子搅拌，让面粉吸收蛋液牛奶，变成大面絮的样子，整个过程不用加一滴水。

4、下手揉成光滑的面团，就像平时揉面那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，手感要柔软一些，自行掌握，如果偏硬，就继续加几克牛奶。

5、盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要一个小时。

6、等时间到了，先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成一张面皮，大约30厘米X20厘米的尺寸。

7、用快刀开始分割，距离大约1厘米，如图所示，分成一根根细小的长条，盖上一层保鲜膜，二次醒发12分钟，让长条变的轻飘飘。

8、大约10分钟以后，将长条从中间，向两边相反方向扭，然后把两头捏起来，麻花会自动卷起来，最后收紧捏口，一根麻花生胚就制作完成了。

9、锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面，用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金黄色，即可控油出锅。

10、完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，可以再撒点白芝麻，口感微甜

二、脆麻花的制作方法及配料

首先将面粉加干酵母，可以根据你的口味或喜欢吃味道，分别放入，白糖，花椒面，或食用盐和成面团，用保鲜膜盖严，放至三至四小时让其再次自然发酵，最后做成麻花，在油温70度左右，放入做好麻花，达到了表面一定的硬度，改为大火，炸至麻花金黄即可，这样的的麻酥脆，化渣。

三、脆麻花的制作方法和发面方法

原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

1、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。

2、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。

3、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。

4、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄色，捞出即可。

四、大人的麻花一般几针

麻花是一种中国传统的美食，不同的地方和厨师会有不同的做法和针数。一般而言，大人的麻花一般会在制作过程中用到12-16针。不过这还要根据麻花的大小、口感等因素来决定。而在不同的地区，麻花的制作方法也可能会有所不同，比如在四川、湖南和湖北等地，麻花的特点是辣、麻、香，而在江苏、浙江和上海地区则讲究脆、甜、香。总的来说，麻花这道小吃是一种简单而又美味的食品，许多人都喜欢尝试制作自己独特的麻花，以满足自己味蕾的不同需求。

五、泉州麻花制作方法

水与面的比例大概1:0.6混合，当然，这个比例只是大概，要视面粉好坏而定，也视天气季节而定。面团软硬要刚好，水多了，面团软，搓的条会粘，做出来的蒜蓉枝，不单形状不漂亮，口感也偏硬。

和好的面团，盖上薄膜静置4个小时左右。发酵好的面团，用手摸一摸，像抚摸胖小孩的脸蛋，软绵绵。发得不够，口感偏硬，也不酥；发过了头，炸出来的蒜蓉枝含油量就会特别高，吃起来很腻。

醒好的面团，切成三四指宽的条状，再用手扯出一个一个的剂子，，每个剂子大概25克左右。

这剂子，用手压住，在案板上来回搓两下，一条手指粗细的面条，就诞生了。紧接着，双手轻压面条，向前滚，向后滚，面条变长，双手在轻按面条两段，来回搓两三下，就变成了一条筷子粗细、约30公分长的细面条。

面条对折，左手拎住一头，右手向内搓两下，麻花状形成，在交叉对折，把面条的一头塞进另一头的麻花空隙，蒜蓉枝的雏形就诞生了。

看似简单，掌握不好也可能功亏一篑。油温要控制在140到150摄氏度之间，炸15分钟左右，大锅就长一点，小锅就短一点。知道炸得金黄，表面梭油时，才算好。这时候起锅的蒜蓉枝，两三秒内就看不到油了。

挂霜是最后一个步骤，这也是蒜蓉枝与其他地方麻花不一样的地方。把锅置于小火上，加入水和糖一起煮，直到糖水变得粘稠，熬出糖浆后，再将事先搅好的蒜泥缓慢倒入，一股浓浓的蒜香迅速产生。随后，倒入炸好的坯枝翻拌均匀，使其表面裹上一层“白霜”，蒜蓉枝就做好了。

关于麻花的制作方法，麻花如何制作的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。