大家好，卤牛肉的方法相信很多的网友都不是很明白，包括如何卤牛肉又香又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉的方法和如何卤牛肉又香又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 超级简单又好吃的酱牛肉怎么做
2. 家庭酱牛肉的正宗做法
3. 厨师长王刚教你卤牛肉的做法
4. 十大正宗酱牛肉做法
5. 买的卤料怎么卤牛肉

一、超级简单又好吃的酱牛肉怎么做

1、起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水

2、焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽

3、时间到、酱好的牛肉、在卤汁里泡一夜、更加入味

二、家庭酱牛肉的正宗做法

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

三、厨师长王刚教你卤牛肉的做法

卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段;

3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁;

4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

四、十大正宗酱牛肉做法

1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

2、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

3、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

4、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

5、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

6、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

7、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

五、买的卤料怎么卤牛肉

卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺

7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤

8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。

9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。