大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于良姜的腌制方法，怎样腌良姜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌良姜配料方法
2. 如何腌良姜
3. 糖醋良姜的腌制方法
4. 良姜怎么腌
5. 良姜泡菜的做法

一、腌良姜配料方法

如果想要腌制色泽好看，可以给鲜姜去皮，切片，晾晒一两天，去除一部分水分，加入白糖、白醋、盐，装罐密封一周即可。如果是嫩姜，可以腌制嫩姜芽，和腌制生姜片成粗差不多。原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤制作方法：1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。2.腌制前将生姜洗净吹干。3.将生姜切成片，能薄一点更好。4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

二、如何腌良姜

1、第1步、良姜用刷子清洗干净泥沙，沥干水份

2、第2步、切成厚片放筛子上晾晒一天

3、第5步、装入盒中，等待十来天左右，期间经常翻动一下，让食盐均匀的浸入到洋姜中

4、第6步、吃辣的话除了加食盐再加适量的辣椒酱搅拌均匀

三、糖醋良姜的腌制方法

1、1·嫩生姜洗净、去皮、切成薄片。

2、3·2个小时后捞出腌制过的生姜，腌出的盐水分去掉不要。

3、6·生姜放入干净的玻璃瓶内，慢慢倒入晾凉后的糖醋汁，盖紧瓶盖，放置在阴凉处，一个星期后即可开盖食用。

四、良姜怎么腌

2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美

五、良姜泡菜的做法

良姜是根茎果实类植物，用醋和糖腌制。

1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。

2、多准备一些蔬菜，品种全味道好。

3、制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。

4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。

5、把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。

6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。

7、新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。

8、注意事项：制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。泡菜坛要放在避光透风的地方。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的良姜的腌制方法和怎样腌良姜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！