大家好，今天来为大家解答麻辣鱼制作方法这个问题的一些问题点，包括一整条麻辣鱼怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 麻辣鱼教程
2. 麻辣鱼怎么制作方法
3. 王刚麻辣鱼做法
4. 麻辣鱼做法厨师长王刚
5. 麻辣鱼的做法，要很好吃的那种，要哪些料，具体操作

一、麻辣鱼教程

食材：500克巴沙鱼片，100克藕片，15克姜，30克仔姜，25克小米椒和30克青花椒，少许的盐，150克绿豆芽或黄豆芽，12克泡椒，10克蒜，40克火锅底料，3根线椒20克红花椒，800毫升的高汤。

1、刚准备好的巴沙鱼解冻，改刀切成片，用料酒、淀粉和盐抓匀之后，将其放在一边腌制10分钟。

2、取锅烧水，水开之后下切成片的莲藕和摘干净的豆芽，一分钟之后，捞出放入大碗之中。

3、平底锅中倒入适量的油，下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料，加入适量的高汤和盐，再放入鱼片，大火煮5分钟，这时候，大家不要盖锅盖，以免无法观察鱼肉的成熟度。

4、煮好之后，将其全部倒入大碗之中，铺上一把青红花椒。

5、取锅烧油，等油温到八成热的时候，将热油泼在青红椒和花椒上，以此来激发它的香气，这样一来，有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。

二、麻辣鱼怎么制作方法

1、草鱼1条干辣椒豆瓣酱葱花椒姜料酒盐大葱芝麻

2、草鱼洗干净,沥水切成小块儿。加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，

3、加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

4、把辣椒段用水泡一泡清洗一下，干辣椒在晒干的过程当中，有时候里面会生霉，生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的，所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质，给他洗干净。

5、锅里放油，把腌制好的鱼块放进去炸一下。一把青花椒，或者红花椒，我放的是青花椒，因为青花椒有一股清香味，我喜欢青花椒。

6、烧油把青花椒，葱老姜片，嫩姜块，大蒜块大葱放进去。炒好以后放一勺豆瓣，我喜欢豆瓣的酱香味。豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。

7、完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。炒好以后抓一把芝麻撒进去。一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。

三、王刚麻辣鱼做法

材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜一根

1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

4、不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。

5、鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！

6、水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味

7、下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）

8、鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味，两分钟左右就可以下香菜出锅。

四、麻辣鱼做法厨师长王刚

、食材：鲤鱼1500g；油、盐适量；葱、姜、花椒、芝麻适量；菠菜、豆腐、白菜适量；

2、先把食材准备好，鲤鱼、配菜。

4、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。

5、鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。

6、把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开。

7、待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了。

五、麻辣鱼的做法，要很好吃的那种，要哪些料，具体操作

辅料:鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

原料:光鸡半只(约500克)，去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。

锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透

原料:烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)

一、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。

二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。

注意:此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。[。

好了，关于麻辣鱼制作方法和一整条麻辣鱼怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！