冻干食品的优缺点

冻干食品是指将食品先冷冻，再将其中的水分逐步蒸发掉，从而得到的干燥食品。相比于其他干燥方式，冻干食品具有其独特的优缺点。

优点：

1、便携性

冻干食品的干燥程度非常高，所以相比其他的食品，它们比较轻巧，容易携带。旅途中或户外活动中，冻干食品是非常方便的选择。

2、保鲜

由于冻干食品先进行了冷冻处理，而终结除去了其中的水分，这种真空状态下存储，可使食品长时间保鲜，从而得到了相对较长的保质期。因此它是一种理想的备用食品。

3、出汁能力强

冻干食品中由于除去了大部分水分，更加浓缩，因此食品中的营养及口感能够更好的维持。返汁后味更加浓郁，整个食品的口感也更好。同时维生素、蛋白等营养存在于其中等也不会被热水摧毁，保证了食品口感和营养的完整。

缺点：

1、成本高

冻干处理需要的是专业的机器和技术，这些都会增加制造成本。因此，冻干食品相比其他干燥方式的食品，成本相对较高。

2、营养流失

食物中的水分在冻干处理过程中逐渐挥发，大量的营养也会随水分流失，因此，冻干后的食物营养相对于早期食物的流失完全程度也很大程度上决定了冻干后食品的营养价值。但现代技术已经大量舍弃热处理，而通过真空低温处理，从而减少营养丢失防止流失，更好的保证了营养成份在食品中的完整性和稳定性。

3、加工复杂

冻干食品制作过程较为复杂，需要经过冷冻、真空脱水等多道工序，整个制作周期较长。同时也易受工厂湿度环境等工艺环节导致品质下降。

结论：

虽然冻干食品有一定的缺点，例如其高成本以及加工复杂程度。但是，它们的便携性以及长时间保鲜的特性使得它们在一些情况下是非常有用的。同时，现代技术也减少了食品的营养流失，这种更好的生产工艺已经得到了广泛应用。因此，在正确地选择制造商和食品的情况下，冻干食品可以是一种非常有用的食品。